Часть 1 — краткий ответ (задания 1–28) · ЕГЭ по химии

Задание 13. Жиры, углеводы, амины и белки

Химические свойства жиров, углеводов, аминов, аминокислот и белков. 1 балл · базовый уровень · ≈3 минуты · раздел: основы органической химии. Форма ответа — цифры без пробелов, порядок записи значения не имеет. 100 заданий с проверкой ответа и разбором.

0
Решено
0
Правильно
0%
Точность

Простыми словами

Жиры, сахара и белки — это то, из чего состоит еда. Их свойства легко вывести из строения: жир — сложный эфир, значит, гидролизуется; глюкоза — альдегидоспирт, значит, даёт «серебряное зеркало»; аминокислота — и кислота, и основание сразу.

Свойства азотсодержащих соединений, жиров, углеводов и белков. Из перечня 5 реакций (или веществ) выбрать подходящие. Ответ — цифры в любом порядке. 1 балл.

Жиры

Жиры — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот: стеариновой , пальмитиновой (предельные), олеиновой , линолевой (непредельные).

ГидролизВ кислой среде — глицерин + кислоты (обратимо).
ОмылениеЩелочной гидролиз: глицерин + соли кислот — мыло ( — твёрдое, калиевое — жидкое).
ГидрированиеЖидкие жиры (остатки непредельных кислот) присоединяют и становятся твёрдыми (маргарин); они же обесцвечивают бромную воду.

Углеводы

моносахаридыдисахаридыполисахариды глюкоза C₆H₁₂O₆фруктоза C₆H₁₂O₆рибоза C₅H₁₀O₅дезоксирибоза сахарозамальтозалактозаC₁₂H₂₂O₁₁ крахмалцеллюлоза(C₆H₁₀O₅)ₙ гидролиз: ← до моносахаридов → глюкоза www.reknow.ru
Моносахариды не гидролизуются; ди- и полисахариды гидролизуются до моносахаридов
ВеществоХарактерные реакции
глюкозасеребряное зеркало; : на холоду синий раствор, при — красный осадок ; → сорбит; брожение спиртовое () и молочнокислое
фруктозакетоноспирт: синий раствор с , ; серебряного зеркала в школьной трактовке не даёт
сахарозагидролиз → глюкоза + фруктоза; синий раствор с ; не восстанавливает серебро
мальтоза, лактозагидролиз (мальтоза → 2 глюкозы, лактоза → глюкоза + галактоза); серебряное зеркало, при
крахмалсинее окрашивание с иодом; гидролиз → глюкоза; серебряного зеркала нет
целлюлозагидролиз → глюкоза; с () — нитраты целлюлозы; с уксусным ангидридом — ацетаты

Амины, аминокислоты, белки

Амины — основания; водный раствор метиламина — щелочной. Сила: .
АнилинСлабое основание (лакмус не меняет), с — соль; с бромной водой — белый осадок 2,4,6-триброманилина.
Аминокислоты амфотерны реагирует с кислотами, — со щелочами, металлами, спиртами (эфиры). Между собой образуют пептиды (связь ).
БелкиГидролиз → аминокислоты; денатурация (нагревание, соли тяжёлых металлов, спирт, кислоты); биуретовая реакция — фиолетовое окрашивание с в щёлочи; ксантопротеиновая — жёлтое с конц. .

Какие реакции характерны для глицина ? 1) гидролиз; 2) серебряное зеркало; 3) с ; 4) с ; 5) с бромной водой.

  1. Глицин — аминокислота: есть (реагирует с — 3) и (с — 4).
  2. Гидролизоваться нечему (это мономер), альдегидной группы и кратных связей нет. Ответ: 34.

Синий раствор с на холоду дают все вещества с несколькими соседними (глицерин, глюкоза, сахароза), а красный при нагревании — только вещества с альдегидной группой. Фиолетовый цвет с — белок.

Восстанавливают серебро «Глю-Ма-Ла»: глюкоза, мальтоза, лактоза. Сахароза, фруктоза и крахмал — нет.

Где это проходят в школе

Материал этого номера разбирается в школьном курсе:

Соседние экзамены

У химии и биологии общие темы: белки, углеводы, обмен веществ, экология. Тем, кто сдаёт оба экзамена, удобно готовиться параллельно.

Серия: 0
Учителю

Готовые работы по теме

Собраны заранее — одним нажатием: распечатать с ключом, раздать ученикам ссылкой или QR-кодом, поменять настройки. Номер набора постоянный: по этой ссылке всегда та же работа.

Самостоятельная

10 заданий · 2 варианта · с ключом

РаспечататьРаздать ссылкойИзменить

Контрольная

15 заданий · онлайн, 40 минут

РаспечататьРаздать ссылкойИзменить

Диагностика перед темой

8 заданий · 15 минут

РаспечататьРаздать ссылкойИзменить

теория этой темы, 8 заданий по подтемам и ключ — файлом DOCX, который можно править под себя.

Учителю о теме

Что проверяется

  • Жиры, углеводы, амины и белки

Номер в экзамене

ЕГЭ по химии: задание 13

Содержание

На бумаге — не больше 25: дальше лист перестаёт быть работой на урок. Онлайн — до 40.

Не нравится задание в собранном листе — нажмите «заменить» под ним: вместо него встанет другое из той же подтемы.

Варианты

Разные задания при одинаковом наборе тем и одинаковом числе заданий.

Прохождение онлайн

Имя ученика никуда не отправляется: он вводит только номер по списку, а таблицу «номер → фамилия» видите только вы.

Оценка
Печать

Собранный лист можно скачать файлом Word — кнопка «Скачать DOCX» над листом: задания, место под решение и ключ, всё редактируется.

Печатается над каждым вариантом. Хранится только в этом браузере, в ссылку не попадает.

По одному и тому же номеру собирается та же работа — ссылку можно сохранить и вернуться к ней позже.

Классы, выданные работы и результаты учеников по кодам — в журнале учителя: без регистрации, хранится только на этом компьютере.