Испарение и кипение: молекулярная картина
Из жидкости вылетают только самые быстрые молекулы — поэтому она остывает. Под крышкой вылет и возврат уравниваются: пар насыщенный. А кипит вода, когда давление пара в пузырьке догоняет внешнее.
вылетают молекулы быстрее v* = 1100 м/с
термометр 20 °C
за 1 с: вылетело —
кипит при 100 °C
улетают только быстрые молекулы
время — секунды
0
скорость показа — ×
1
t — температура жидкости, °C
20
ветер — над поверхностью
0
p — внешнее давление, кПа
100