Тема 6 · Биология
Пищеварение, витамины и обмен веществ
Органы пищеварения, зубы, ферменты и пищеварительные соки, всасывание в ворсинках, витамины, обмен веществ и гигиена питания. 100 заданий на отработку.
Простыми словами
Хлеб, мясо и масло не могут сразу попасть в клетки — молекулы слишком крупные. Пищеварение — это «разборка» больших молекул на маленькие кирпичики, которые всасываются в кровь и лимфу. Разбирают их ферменты — белки-ускорители пищеварительных соков.
Органы и соки
| Отдел | Что происходит |
|---|---|
| Ротовая полость | зубы измельчают, язык перемешивает; слюна смачивает пищу, её ферменты (амилаза) начинают расщеплять крахмал; лизоцим обеззараживает |
| Глотка, пищевод | глотание (рефлекс, центр — продолговатый мозг); надгортанник закрывает гортань; волны сокращений пищевода проталкивают комок |
| Желудок | желудочный сок: соляная кислота (убивает микробы) и фермент пепсин — расщепляет белки; пища задерживается на 4–6 ч |
| Печень | самая крупная железа: вырабатывает желчь (дробит жиры на капельки, ферментов не содержит); обезвреживает яды; запасает гликоген |
| Поджелудочная железа | выделяет сок с ферментами на белки, жиры и углеводы в двенадцатиперстную кишку |
| Тонкая кишка | завершает расщепление пищи и всасывает питательные вещества через ворсинки |
| Толстая кишка | всасывает воду; бактерии расщепляют клетчатку и синтезируют некоторые витамины (K, группы B) |
Сокоотделение изучал И. П. Павлов (Нобелевская премия 1904 г. — за работы по физиологии пищеварения).
Зубы
- Эмаль — самое твёрдое вещество тела, покрывает коронку; дентин — основа зуба; пульпа — мягкая ткань с сосудами и нервами в полости зуба; цемент покрывает корень.
- У взрослого 32 зуба; на каждой челюсти: 4 резца (откусывают), 2 клыка (разрывают), 4 малых коренных и 6 больших коренных (перетирают). Молочных зубов 20.
Порядок от середины челюсти к краю: резцы → клыки → малые коренные → большие коренные.
Всасывание и обмен веществ
Ворсинка тонкой кишки — вырост стенки, покрытый однослойным эпителием; внутри — кровеносные капилляры и лимфатический капилляр. Ворсинки во много раз увеличивают поверхность всасывания.
| Вещество | Расщепляется до | Всасывается в |
|---|---|---|
| Белки | аминокислот | кровь |
| Углеводы | глюкозы | кровь |
| Жиры | глицерина и жирных кислот | лимфу |
Кровь от кишечника идёт через печень — там обезвреживаются ядовитые вещества. Обмен веществ = пластический (из простых веществ строятся вещества организма) + энергетический (вещества окисляются с выделением энергии, конечные продукты — CO₂, вода, мочевина).
где , , — масса белков, жиров и углеводов в граммах; 1 г белков даёт 4 ккал, 1 г жиров — 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал.
В порции 20 г белков, 15 г жиров и 60 г углеводов.
- Белки: ккал; жиры: ккал; углеводы: ккал.
- ккал.
Жиры дают в 2 с лишним раза больше энергии на грамм — не умножайте их на 4.
Витамины и гигиена
| Витамин | Недостаток вызывает | Источники |
|---|---|---|
| A | куриную слепоту (плохое зрение в сумерках) | морковь (каротин), печень, сливочное масло |
| B₁ | болезнь бери-бери (поражение нервов) | хлеб грубого помола, крупы |
| C | цингу (кровоточат дёсны) | свежие овощи, фрукты, шиповник |
| D | рахит у детей (искривление костей) | рыбий жир, яйца; образуется в коже под действием ультрафиолетовых лучей |
Гигиена: чистить зубы дважды в день и полоскать рот после еды, мыть руки, овощи и фрукты, есть в одно и то же время. Консервы во вздутых банках есть нельзя: в них может быть возбудитель ботулизма, выделяющий сильнейший яд.
Ферменты, регуляция и витамины
- Ферменты — белки, ускоряющие химические реакции в организме. Ферменты пищеварительных соков лучше всего работают при температуре тела, около 37 °C. Ферменты слюны действуют в слабощелочной среде, пепсин — в кислой.
- Желудок не переваривает сам себя: его стенка защищена слоем слизи.
- Желудочный сок начинает выделяться ещё до попадания пищи в желудок — при виде и запахе еды (условный рефлекс, опыты И. П. Павлова с мнимым кормлением).
- Желчь дробит жиры на мельчайшие капельки (эмульгирует), облегчая работу ферментов.
- Расщепление и всасывание питательных веществ в основном идёт в тонкой кишке; кровь от кишечника несёт их сначала в печень.
- Витамины — биологически активные вещества, необходимые в очень малых количествах. Авитаминоз — заболевание из-за отсутствия витамина в пище. Витамин C много в шиповнике, чёрной смородине, лимоне; при долгой варке он разрушается.
Органы пищеварения
Пищеварительный канал и пищеварительные железы
Зубы
Строение зуба
Половина челюсти взрослого: 2 резца, клык, 2 малых и 3 больших коренных
У взрослого 32 зуба, у ребёнка 20 молочных. Снаружи коронка покрыта самой твёрдой тканью организма — эмалью. Разрушение твёрдых тканей зуба называют кариесом.
Всасывание
Ворсинка тонкой кишки
| Вещество | Расщепляется до | Куда всасывается |
|---|---|---|
| Белки | аминокислот | в кровь |
| Углеводы | глюкозы | в кровь |
| Жиры | глицерина и жирных кислот | в лимфу |
Кровь от кишечника сначала идёт в печень: там обезвреживаются вредные вещества и откладывается запасной углевод гликоген.
Готовые работы по теме
Собраны заранее — одним нажатием: распечатать с ключом, раздать ученикам ссылкой или QR-кодом, поменять настройки. Номер набора постоянный: по этой ссылке всегда та же работа.
теория этой темы, 8 заданий по подтемам и ключ — файлом DOCX, который можно править под себя.
Прохождение онлайн
Имя ученика никуда не отправляется: он вводит только номер по списку, а таблицу «номер → фамилия» видите только вы.
Классы, выданные работы и результаты учеников по кодам — в журнале учителя: без регистрации, хранится только на этом компьютере.