Тема 1. Химический состав клетки

Простыми словами

Большие молекулы клетки собраны как бусы из одинаковых бусин. Бусина — мономер, нитка бус — полимер. Белок — бусы из аминокислот, крахмал — из глюкозы, ДНК — из нуклеотидов.

Неорганические вещества

Вода — 70–80 % массы клетки. Универсальный растворитель, обеспечивает транспорт веществ, участвует в реакциях гидролиза, благодаря высокой теплоёмкости поддерживает терморегуляцию.

Минеральные соли (ионы ${\mathrm{K}}^{+}$, $\mathrm{N}{\mathrm{a}}^{+}$, $\mathrm{C}{\mathrm{a}}^{2+}$, $\mathrm{M}{\mathrm{g}}^{2+}$, $\mathrm{C}{\mathrm{l}}^{-}$, фосфаты) поддерживают осмотическое давление и постоянство pH (буферность). Ионы $\mathrm{N}{\mathrm{a}}^{+}$/${\mathrm{K}}^{+}$ обеспечивают нервный импульс, $\mathrm{C}{\mathrm{a}}^{2+}$ и фосфаты входят в костную ткань, $\mathrm{M}{\mathrm{g}}^{2+}$ — в хлорофилл, $\mathrm{F}{\mathrm{e}}^{2+}$ — в гемоглобин.

Органические вещества

Структуры белка

Денатурация — разрушение структуры белка (нагрев, кислоты); первичная структура при этом сохраняется.

Нуклеотид и комплементарность

Нуклеотид ДНК: азотистое основание (A, T, G, C) + дезоксирибоза + остаток фосфорной кислоты. В РНК — рибоза и урацил U вместо тимина.

Функции веществ коротко: глюкоза — основной и быстрый источник энергии; целлюлоза — клеточная стенка растений; белки-ферменты ускоряют биохимические реакции (каталитическая функция); ионы $\mathrm{C}{\mathrm{a}}^{2+}$ и фосфаты — костная ткань и свёртывание крови. Минеральные соли жизненно необходимы. Липиды плохо растворяются в воде и хорошо — в органических растворителях.